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旋转小火锅底料做法大揭秘详情

旋转小火锅底料做法大揭秘

2019-07-06 16:23 作者:火锅设备
你还在为一个人的周末不知道吃什么而烦恼吗?那就赶紧去试试旋转小火锅吧,旋转小火锅店的推出,其实就是单身狗的一个福利,一个人也要好好吃饭哦。
自助旋转设备是非常的有创意的,可以只做一个单锅的,还可以做成一边吃火锅一边吃烤肉的,这让食客们吃火锅吃烤肉两不误。如果想创业的老板不会火锅底料怎么办?岚慧回转火锅设备厂这就来告诉你。
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四川麻辣锅底
首先我们要讲的就是四川的麻辣锅底,川渝一带是火锅的发源地,有上千年的历史,那么四川的麻辣锅底吃的就是传统的味道。
食材
牛油1500克、瓣酱1000克、菜籽油1000克、干辣椒1000克、花椒100克、芽菜100克、醪糟100克、泡椒200克、豆豉100克、白酒50克、小茴香8克、孜然8克、香果5克、砂仁5克、丁香5克、白扣5克、草果5克、三奈5克、香草5克、千里香5克、香叶5克、桂皮5克、八角5克、陈皮5克、老扣5克、香茅草5克、甘松5克、甘草5克、枝子5克、排草5克
步骤:
1.将所有香料准备好,比较长的剪成小段
2.将香料清洗干净,用水泡20分钟
3.辣椒和花椒清洗干净,用水稍微泡一泡,然后控去多余水分
4.泡好的香料控去多余水分,用料理机打成木屑状
5.辣椒也放入料理机里打碎,不用太细
6.碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱,放入料理机里打细
7.锅里倒入菜籽油,冷油下入香料,中小火慢慢熬十几分钟,熬出香味
8.另起锅将牛油熬出油来,去掉油渣
9.将熬好的香料锅里的油过滤到牛油锅里
10.加入打细的碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱、辣椒、花椒,中火熬半小时
11.加入过滤出来的香料,中火熬半小时
12.加入白酒、醪糟、泡椒,再熬半小时
13.火锅底料熬好了
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清汤大骨锅底
相较起麻辣鲜香的四川麻辣锅底,清汤大骨锅底就显得格外的清新,这是广东人的比较喜欢的锅底,味道清新而不腻,如若你的旋转小火锅店是在广东,那在这款汤底是合适不过了。
食材:
牛骨 、老姜、葱、醋、蒜苗末、香辣油、食用盐
步骤:
1.剁成小块的牛骨头洗净,放入冷水锅中煮,水开后浮去血沫(一般撇3-4次); 
2.把骨头汤倒入高压锅,加1小块老姜,1-2葱,滴入几滴醋,煮的时间根据口味自己掌握; 
3.温馨提示:炖牛骨的锅内,水要一次加足,不能中途添加;炖的时候不要放盐,到吃的时候再加。
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海鲜锅底
生活水平的提高,人们越来越喜欢来自海洋的味道,人们纷纷把各类的海鲜端上了自己的餐桌,在旋转小火锅领域也是不能落后的,人们把海鲜融入了锅底,这样每吃一口菜都会有海洋的味道,如果你的旋转小火锅店是开在沿海地区,这款锅底是首选。
食材:
皮皮虾100g、鲜蚝100g、鲜鱿鱼100g、鲜八爪鱼100g、猪肉丸100g、素鸡100g、莲藕100g、玉米100g、西兰花100g、鲜木耳100g、鲜蘑菇100g、平菇100g、金针菇100g、鲜菇100g、咖喱膏1盒、上汤适量
步骤
1.鲜鱿鱼、鲜八爪鱼取出墨汁和鱼骨洗净,鲜蚝滴入少量食用油,用筷子拌一拌,静止10分钟左右,用自来水冲去粘液和牡蛎壳;皮皮虾(濑水虾、虾蛄)用清水冲刷,沥干水分; 
2.西兰花切小,洗净后用有油盐的开水焯一遍,金针菇切去根,与其他食材一起泡洗干净; 
3.素鸡、莲藕、玉米、西兰花改刀切成自己喜欢的大小; 
4.起锅把上汤注入到锅中,小火将锅里的汤慢慢加温,拆开咖喱的包装放入锅中搅拌至散; 
5.将经煮的莲藕和玉米先入锅煮,其他的按自己需求一次下锅刷即可。旋转小火锅底料做法大揭秘(www.cqshjy.cn)
番茄锅底
有一种锅底是不分地域,吃一口就让人胃口大开的那就是番茄锅底,酸酸甜甜的味道让人欲罢不能,天气炎热时,番茄锅底是夏日旋转小火锅的首选。
食材: 
西红柿4个、番茄酱2勺、盐5克 、姜5片 、糖10克、大蒜5瓣、 葱两段    
步骤:
1.西红柿买4个大的,热水去皮,然后切碎块,
2.热油,然后中火,放姜和蒜,出香味,
3.中小火,放西红柿块,炒成汁,
4.放葱,加糖和盐,炒1分多钟,
5.盛出来一小碗,(这样方便一会吃的时候加水没味了,可以加)
6.加水和胡萝卜,加点番茄酱,煮10分钟
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四川麻辣锅底麻辣鲜香、清汤大骨锅底清新美味、海鲜锅底飘香鲜浓、番茄锅底食欲大增,岚慧回转火锅设备厂给大家介绍的这几种火锅锅底的做法希望能够帮助到正在为锅底发愁的你,买设备来岚慧回转火锅设备厂,质量保证,支持来图定制,买旋转火锅设备,告诉你关于火锅锅底的调配方法,售后服务有保障,欢迎广大客户朋友前来咨询订购13925433337邱先生/19878986433刘小姐
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